Policy

Luật lệ và giấy phép cho cơ sở thực phẩm tạm thời tại sự kiện cộng đồng

19 Aug 2025 — 13 min read

Hình từ website của Moveable Feast (https://www.mvbl.co/)

Nếu bạn dự định phát hoặc bán thức ăn tại một sự kiện cộng đồng tạm thời, bạn sẽ cần nộp đơn xin Giấy phép Cơ sở Thực phẩm Tạm thời (Temporary Food Facility – TFF).

Sự kiện tạm thời là những buổi tụ tập ngắn hạn như hội chợ, lễ hội, rạp xiếc, hoặc các sự kiện công cộng khác diễn ra không kéo dài quá 25 ngày trong vòng 90 ngày. Những sự kiện này thường tập trung vào mục đích dân sự, công cộng hoặc giáo dục và phải được Sở Y tế Môi trường (Department of Environmental Health) phê duyệt.

Tại các sự kiện này, thức ăn thường được phục vụ từ các gian hàng hoặc quầy, gọi là Cơ sở Thực phẩm Tạm thời (TFFs). Nhiệm vụ của Sở Y tế Môi trường Quận Santa Clara là xem xét các TFFs để đảm bảo thức ăn an toàn cho mọi người.

Bán thức ăn hoặc đồ uống mà không có giấy phép hợp lệ của Sở Y tế Môi trường sẽ dẫn đến đóng cửa ngay lập tức cơ sở thực phẩm, có thể bị truy tố tội nhẹ (misdemeanor citation), phạt tiền, và từ chối cấp giấy phép trong tương lai.

Thông tin liên lạc Sở Y tế Môi trường (Department of Environmental Health):
1555 Berger Drive
Tòa nhà #2, Phòng 300
San Jose, CA 95112
Xem bản đồ
dehweb@deh.sccgov.org

Ai cần giấy phép cơ sở thực phẩm tạm thời?

Bạn bắt buộc phải xin giấy phép TFF từ Sở Y Tế Môi trường nếu tham gia sự kiện tạm thời với tư cách:

Điều phối viên sự kiện chịu trách nhiệm tổ chức các hoạt động liên quan đến thực phẩm tại sự kiện tạm thời;
Người bán hàng dự định điều hành một quầy thực phẩm hoặc cơ sở thực phẩm tạm thời (TFF) mà không có giấy phép cơ sở thực phẩm lưu động do Quận Santa Clara cấp.

Trách nhiệm của người điều phối sự kiện?

Người điều phối sự kiện sẽ làm việc chặt chẽ với Sở Y tế Môi trường (Department of Environmental Health) để đảm bảo dịch vụ thực phẩm tại sự kiện diễn ra an toàn và thành công. Trách nhiệm của bạn bao gồm:

Với tư cách là người điều phối sự kiện, chỉ có bạn mới có thể nộp hồ sơ ghi danh của các gian hàng đến Sở Y Tế Môi Trường, vì họ không chấp nhận hồ sơ trực tiếp từ các gian hàng.
Gửi hồ sơ của bạn, hồ sơ ghi danh của các gian hàng, các tài liệu hỗ trợ, sơ đồ địa điểm và lệ phí đến văn phòng Sở Y Tế Môi Trường ít nhất hai tuần trước khi sự kiện diễn ra.
Hiểu rõ các yêu cầu đối với người điều hành Cơ sở Thực phẩm Tạm thời (TFF) tại các sự kiện tạm thời để bạn có thể hỗ trợ và hướng dẫn họ. Hãy chắc chắn rằng bạn đã xem xét các giấy phép đặc biệt cần thiết cho một số loại dịch vụ thực phẩm và đồ uống, cũng như các điều kiện được nêu ở cuối trang này.

Trách nhiệm của người bán hàng vận hành xe đẩy thực phẩm, xe tải, xe móc hoặc gian hàng

Nếu bạn vận hành một Cơ sở Thực phẩm Tạm thời (TFF), bạn bắt buộc phải có giấy phép của Sở Y tế Môi trường (Environmental Health) bất cứ khi nào thực phẩm hoặc đồ uống (dù là đã đóng gói sẵn hay chưa đóng gói) được dùng thử, bán, chế biến hoặc phát miễn phí cho công chúng.

Xem xét các giấy phép đặc biệt cần thiết cho một số loại dịch vụ thực phẩm và đồ uống, cũng như các điều kiện được nêu ở cuối trang này. Hãy xin giấy phép cho mỗi điều kiện áp dụng cho bạn.
Nếu bạn là nhà bán hàng thực phẩm di động ngoài quận hạt (out-of-County mobile food vendor) hoặc sẽ vận hành một gian hàng thực phẩm, hãy điền đơn xin giấy phép của bạn. Sau khi hoàn tất, nộp đơn này cho người điều phối sự kiện, và họ sẽ thay bạn nộp lên văn phòng của Sở Y tế Môi trường.
Thực phẩm bạn cung cấp cho công chúng phải có nguồn gốc hợp pháp và tuân thủ tất cả các quy định hiện hành.
Bạn không được phép cung cấp thực phẩm được lưu trữ hoặc chế biến trong nhà riêng, trừ khi thực phẩm đó được chuẩn bị bởi một cơ sở thực phẩm hộ gia đình (cottage food operation) đã đăng ký hoặc có giấy phép. Các cơ sở này sẽ được Sở Y tế Môi trường kiểm tra.
Hãy niêm yết giấy phép của bạn ở nơi dễ thấy tại gian hàng, xe đẩy hoặc xe tải của bạn khi tham gia sự kiện cộng đồng.
Tuân thủ các yêu cầu an toàn thực phẩm cho sự kiện tạm thời được nêu ở cuối trang.
Các cơ sở thực phẩm di động có người phục vụ (MFFs) phải có dấu chứng nhận HCD Insignia để được phép hoạt động tại California. Liên lạc với Sở Nhà ở và Phát triển Cộng đồng California (HCD) theo số (916) 255-2501 hoặc truy cập trang web của họ để biết thêm thông tin về cách xin cấp HCD Insignia.

Người bán có giấy phép MFF tại Quận Santa Clara

Là một cơ sở thực phẩm di động (MFF) đã được cấp phép trong Quận hạt, bạn có thể hoạt động tại sự kiện cộng đồng mà không cần điền đơn xin TFF và trả phí giấy phép TFF nếu bạn đáp ứng các yêu cầu sau:

Có tem giấy phép hiện hành;
Có giấy phép Y tế Môi trường hằng năm;
Đang trong tình trạng đủ điều kiện để hoạt động tại Quận Santa Clara.

Nộp Đơn Xin Giấy Phép Cơ Sở Thực Phẩm Tạm Thời (TFF) cho Sự Kiện - Dành cho Người Điều Phối Sự Kiện

Người điều phối sự kiện đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo các sự kiện công cộng tại Quận Santa Clara tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Nếu tổ chức của bạn đăng cai một sự kiện công cộng có phục vụ thực phẩm, bạn phải xin giấy phép từ văn phòng của Sở Y tế Môi trường.

Giấy phép cũng được yêu cầu cho bất kỳ gian hàng thực phẩm tạm thời (TFF) nào có kế hoạch phát mẫu, bán, chế biến, hoặc phân phát thực phẩm và đồ uống (đóng gói sẵn hoặc không đóng gói) tại sự kiện.

Với tư cách điều phối viên sự kiện, bạn có trách nhiệm thu thập hồ sơ xin giấy phép của tất cả vendors và nộp cho Sở Y tế Môi trường. Hãy đảm bảo bạn nắm rõ trách nhiệm của mình để sự kiện diễn ra suôn sẻ.

Nộp hồ sơ và thanh toán trực tuyến hoặc trực tiếp

Địa chỉ:
328 North 10th Street, Suite 300
San Jose, CA 95112

Giờ làm việc:

Chủ Nhật: Đóng cửa
Thứ Hai – Thứ Sáu: 7:30 sáng – 4:30 chiều
Thứ Bảy: Đóng cửa

(408) 918-3400
tempevents@deh.sccgov.org

Các bước để xin Giấy Phép Tổ Chức Gian Hàng Thực Phẩm Tạm Thời

Điền đơn xin giấy phép dành cho người tổ chức sự kiện.
Xác định và xác nhận từng gian hàng thực phẩm/đồ uống tham gia sự kiện. Đảm bảo bạn nắm rõ các yêu cầu tuân thủ của vendors tại sự kiện tạm thời. Gửi đơn cho các operators chưa có giấy phép từ Quận.
Thu thập tất cả hồ sơ, giấy tờ bổ sung và lệ phí giấy phép từ mỗi vendor tham gia. Đảm bảo hồ sơ rõ ràng và đầy đủ. Mỗi đơn sẽ được tính vào tổng số gian hàng để xác định phí điều phối.
Cung cấp sơ đồ mặt bằng hiển thị vị trí gian hàng thực phẩm, xe MFF, nhà vệ sinh, chỗ rửa tay, và khu xử lý rác (rác khô, nước thải, dầu mỡ, thùng kim loại).
Nếu sự kiện lớn, bổ sung danh sách vendors cùng số gian hàng và bản đồ minh họa.

Hạn chót nộp hồ sơ và thanh toán

Chỉ người điều phối sự kiện được quyền nộp hồ sơ, Sở Y tế Môi trường không chấp nhận hồ sơ trực tiếp từ vendors.
Xe thực phẩm di động có giấy phép từ ngoài Quận vẫn được tính vào số gian hàng để tính phí điều phối.
Nộp hồ sơ và thanh toán trực tiếp hoặc qua bưu điện. Chúng tôi cũng chấp nhận thanh toán trực tuyến.
Chúng tôi sẽ xuất một hóa đơn tổng gồm phí điều phối và phí vendors. Thanh toán trực tuyến bằng thẻ tín dụng hoặc e-check phải thanh toán đủ số tiền, không được trả từng phần.

Hình thức thanh toán:

Tiền mặt, check, cashier’s check hoặc money order ghi trả cho The County of Santa Clara.
Thẻ tín dụng/ghi nợ: vui lòng liên hệ văn phòng để nhận hướng dẫn chi tiết.

📌 Mốc thời hạn:

Muốn trả bằng thẻ tín dụng/ghi nợ: Gọi văn phòng và liên hệ quản lý cấp cao ít nhất 3 tuần trước sự kiện.
Nộp hồ sơ sự kiện, giấy tờ bổ sung, sơ đồ và thanh toán: ít nhất 2 tuần trước ngày sự kiện.

Liên lạc Quản lý chương trình:

Todd Naffziger, Senior Environmental Health Specialist
Anjani Sircar, Senior Environmental Health Specialist

Ví dụ rủi ro cấp 1 (RC1) – Thấp

Thực phẩm đóng gói sẵn, không nguy cơ (non-PHF).
Chỉ chế biến thực phẩm non-PHF. Ví dụ: thực phẩm/đồ uống đóng gói, bắp rang bơ, kẹo.
Hâm nóng và phục vụ thực phẩm chế biến sẵn thương mại mà không nấu lại. Ví dụ: đậu hộp, xúc xích, phô mai nacho.
Có thể hoạt động một hoặc nhiều ngày.

Ví dụ rủi ro cấp 2 (RC2) – Trung bình

Thực phẩm có khả năng nguy hiểm (PHF) được chuẩn bị và nấu cho khách trong ngày (hamburger, taco, cánh gà, dưa hấu cắt lát, v.v.).
Không được phép làm nguội PHF.
Ví dụ: một nhà điều hành thực hiện hoạt động rủi ro cao (RC3 – nấu và làm nguội PHF để phục vụ lạnh hoặc hâm nóng lại tại sự kiện) nhưng có giấy phép y tế hằng năm hợp lệ tại cơ sở thực phẩm hoặc MFF, được kiểm tra bởi cơ quan quản lý địa phương, có thể được hạ xuống RC2. Phải nộp bản sao giấy phép cùng đơn TFF.
Tất cả thực phẩm chế biến phải bỏ đi cuối ngày (bao gồm đồ nóng và đồ lạnh vượt quá 41⁰F).

Ví dụ rủi ro cấp 3 (RC3) – Cao

Thực phẩm được chuẩn bị, nấu và làm nguội trước sự kiện (ví dụ: salad khoai tây, bánh gà nướng, tamales) tại cơ sở được phê duyệt và kiểm tra.
Thực phẩm chuẩn bị tại cơ sở thực phẩm được phê duyệt cho sử dụng nhiều ngày.
Phải nộp Quy trình vận hành chuẩn (SOP) để xem xét và phê duyệt.
Tất cả thực phẩm chế biến phải bỏ đi cuối ngày (bao gồm đồ nóng và đồ lạnh vượt quá 41⁰F).

Giấy phép, đăng ký và chứng nhận bổ sung

Nếu một trong những điều sau áp dụng, bạn phải có giấy phép/đăng ký kèm theo và nộp cùng hồ sơ xin TFF. Sở Y tế Môi trường không thể cấp giấy phép sự kiện nếu thiếu các giấy tờ này.

Miễn phí giấy phép

Bạn có thể xin miễn phí giấy phép sự kiện nếu đáp ứng điều kiện sau:

Tổ chức cựu chiến binh: Hoàn tất Affidavit xin miễn phí và nộp cho văn phòng.
Tổ chức phi lợi nhuận phục vụ đồ ăn hiến tặng (Craven Act):
- Phải chứng minh 100% thực phẩm và đồ uống được hiến tặng từ cơ sở kinh doanh có lợi nhuận, và không có lợi ích tài chính nào.
- Thu thập đơn khai từ vendors hiến tặng.
- Điền đơn khai nonprofit.
- Viết thư trình bày về sự kiện.
- Gửi kèm thư IRS xác nhận tình trạng nonprofit.
- Nộp ít nhất 2 tuần trước sự kiện (trực tiếp hoặc qua email).

Sau khi phê duyệt, văn phòng sẽ gửi Thư Ủy Quyền.

Cung cấp sơ đồ mặt bằng thể hiện vị trí các gian hàng thực phẩm, cơ sở thực phẩm di động (MFFs), nhà vệ sinh, trạm rửa tay, và các khu vực xử lý rác thải bao gồm rác thải khô, nước thải, dầu mỡ thải và thùng chứa kim loại.

Nộp Đơn Xin Giấy Phép Cơ Sở Thực Phẩm Tạm Thời - Dành cho Người Phát hoặc Bán Thực Phẩm

Bạn cần nộp đơn xin giấy phép cơ sở thực phẩm tạm thời (TFF) nếu bạn không có giấy phép hoạt động cơ sở thực phẩm di động (MFF) tại Quận Santa Clara. Điều này áp dụng cho bạn nếu bạn có giấy phép MFF được cấp ngoài quận.

Nếu bạn là cơ sở sản xuất thực phẩm tại nhà (cottage food), hoặc là nhà hàng, tiệm bánh, cửa hàng rau quả, hoặc bất kỳ cơ sở bán lẻ nào đã có giấy phép trong quận, bạn cũng phải nộp đơn xin giấy phép TFF.

Hoàn tất đơn xin TFF.
Nếu bạn có giấy phép MFF ngoài quận, nộp bản sao giấy phép Y Tế Môi Trường hợp lệ do địa phương bạn cấp. Nếu bạn không có giấy phép này và là cơ sở MFF có người vận hành, chúng tôi có thể chấp nhận tem HCD (California Department of Housing and Community Development Insignia).
Nếu cung cấp dụng cụ nhiều lần sử dụng (multiuse utensils) tại sự kiện, cần lập kế hoạch trình duyệt và phê duyệt để chứng minh khả năng cung cấp nước sạch cho việc rửa dụng cụ và khả năng xử lý nước thải.
Thu thập các giấy tờ trên và nộp cùng phí áp dụng cho điều phối viên sự kiện. Người này sẽ phân phát giấy phép cho tất cả vendors sau khi văn phòng chúng tôi phê duyệt toàn bộ hồ sơ sự kiện.
Nếu bạn sẽ điều hành nhiều hơn một (1) gian hàng thực phẩm, phải nộp đơn riêng và đóng phí giấy phép TFF riêng cho từng gian hàng.

Các giấy phép và đăng ký bổ sung

Nếu một trong các điều kiện sau áp dụng cho hoạt động của bạn tại sự kiện, bạn phải có giấy phép hoặc đăng ký bổ sung. Đây là yêu cầu bắt buộc để chúng tôi cấp phép cho bạn.